Le Ricette Segrete
Torta al Cioccolato
Buona in qualsiasi momento della giornata, è il cavallo di battaglia di Maria. Un dolce senza farina (quindi adatto anche per celiaci). Una torta che ha avuto un grande successo fra gli ospiti di Palazzo Malaspina.
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Il Ciambellone o ...Berlingozzo
Il ciambellone è una delle ricette tradizionati toscane tipicamente associate alla convivialità. Ogni famiglia ha la propria ricetta per fare il Ciambellone. Ogni madre, e ogni nonna, ha il suo particolare metodo per preparare questa torta. Il ciambellone viene tipicamente consumato per colazione oppure come spuntino pomeridiano.
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Gateau di ricotta e cioccolato
La deliziosa ricotta appena fatta (fortunato chi la può apprezzare così, ancora calda), è la base di questa colazione che rende la tavola del Palazzo Malaspina molto speciale. Maria prende la ricotta dai caseifici locali; l'allevamento di ovini è ancora molto presente nella campagna chiantigiana: solo nella nostra area abbiamo almeno due o tre caseifici che producono ottimi formaggi e, ovviamente, la ricotta.
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Tasca di pasta frolla con marmellata
Mettere tutto nel mixer e far girare finchè non si forma una palla. Si prende la palla e si appoggia su carta da forno infarinata e con matterello si distende dando la forma di un rettangolo Spalmo la marmellata sopra e chiudo prima un lato e poi l’altro a formare una tasca
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